Mais encore pour son décor fauve et feutré aussi cosy que raffiné et qui évoque, à l’unisson avec la carte, le goût d’un voyage sur des terres par chance préservées. C’est les sens en éveil que l’on savoure la table du Beef Lodge. Au fumet du four argentin qui délivre des viandes juteuses, confites et fondantes s’ajoute le rougeoiement de la cheminée et le décor qui, à l’image de toutes les adresses des Maisons & Hôtels Sibuet, vous happe. C’est les sens en éveil que l’on savoure la table du Beef Lodge. Au fumet du four argentin qui délivre des viandes juteuses, confites et fondantes s’ajoute le rougeoiement de la cheminée et le décor qui, à l’image de toutes les adresses des Maisons & Hôtels Sibuet, vous happe. Atmosphère tamisée entre carmins et bruns chauds, trophées de cervidés majestueux, murs habillés de bois bruts, alternant bardages ou rondins, ou peaux et fourrures, grands canapés et fauteuils moelleux en cuir patiné ou recouverts de tissus épais aux motifs fauve, c’est très confortablement lové dans cette ambiance de safari chic des neiges que l’on écoute le bouchelier dévoiler ses pièces maîtresses du jour. Car les bêtes, élevées en Finlande, en Ecosse, au Danemark ou en France, sont toutes choisies avec un infini soin par le chef Christophe Cote qui, en plus de leurs qualités exceptionnelles de traitement, d’élevage et d’abattage, affine, découpe et cuit ses viandes dans les règles de l’art.

Entre autres incontournables, le T-bone et le L-Bone, la picanha flambée au whisky, le Tomahawk et bien sûr le filet de bœuf et son os maturé, assortis de mac and cheese fondants, de purée ou de frites à la truffe. Néanmoins, les impatients comme les hôtes de passage ne boudent pas leur plaisir à savourer une foule de sharing finement préparés : pizzetta à la truffe, tacos ou bao de bar, empanadas veggie ou encore baby lobster roll, le Beef Lodge comptant aussi à sa carte de beaux poissons et volailles rôties.

Et s’il fallait en dire plus, on peut, avant ou après, se laisser glisser au bar, très couru, par le tout Megève, pour ses cocktails dont un fameux Moscow Mule.